2017年1月5-6日，南昌大學陳紅兵教授應我院邀請為食品質量與安全專業2014級學生進行冬季小學期授課。
陳教授主講《食品免疫學》課程，從社會高度關注的食品安全問題開始引入食物過敏問題，介紹了食品過敏的發現和發展曆史。陳教授在授課過程中重點講解了免疫反應，在免疫應答上做了詳細的講解，同時科學解釋抗原的定義，糾正同學們平常對抗原的錯誤理解，介紹了免疫原性，抗原性，抗原簇，異嗜性抗原，完全抗原，半抗原等，以牛乳過敏重點講解過敏，使同學們充分了解了食品過敏與免疫。最後，陳教授還就轉基因作物的潛在緻敏性評價進行了分析和介紹，全面深入地講授了食品免疫學。
陳教授授課深入淺出，結合當下社會高度關注的食品安全問題，從實際生活和社會關切中向同學們傳達知識，增長了同學們的見識，加強了同學們對自身專業的興趣和使命感，深受同學們歡迎。大家在學習知識的同時，也對專業的社會價值和未來工作科研的責任有了更加深入的認識。
陳紅兵教授是南昌大學食品科學專業博士研究生導師，江西省主要學科學術和技術帶頭人，中國農業工程學會農産品加工及貯藏工程分會常務理事，中國畜産品加工研究會理事，中國免疫學學會會員，國家自然科學基金同行評議專家。江西省首批新世紀百千萬人才，教育部新世紀優秀人才，江西省“贛鄱英才555工程”領軍人才。研究方向為食品生物技術與食品營養與安全，重點在食物過敏與食物抗體。
（報道：林雪，攝影：林雪）
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陳紅兵教授向同學們授課
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陳紅兵教授與同學們交流
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