2016年1月15日-1月19日，上海交通大學食品科學與工程系史賢明教授、廣東海洋大學章超桦教授、中國水産科學研究院南海水産研究所李來好研究員應邀來我院為我院學生講授《食品安全學》課程，該課程與食品質量與安全專業相關課程緊密相關。授課開始，5教203教室座無虛席，學生與老師互動積極，課堂氛圍活躍。
史賢明教授先重點介紹了“食品安全學”的概念，讓同學們對食品安全學有了大概的了解，又繼續介紹食品安全學的發展概況，逐步引導學生進入《食品安全學》課程的學習。在後續的課程學習中，史賢明教授對食品生産的産前（農作物、農業動物和食用微生物的生産）、産中（食品加工制造）和産後（食品貯藏、流通和消費）的食品安全問題進行系統和全面的論述，其内容既包括食源性疾病爆發、食源性恐怖活動和食物中毒等急性突發事件，又包括食源性危害物的緻畸、緻突變和緻癌（“三緻”）等慢性效應。此外，還要對本學科的研究熱點、研究動态和發展趨勢加以讨論，這些内容包括緻病微生物的分子生态學與食源性疾病暴發的機理以及預警和應急技術；生物和理化污染物在食物鍊上的傳遞規律與風險性評估以及快速檢測和控制技術；食源性恐怖活動的防患和應急技術體系；新資源食品和新技術食品（如轉基因食品）的安全性評價；安全食品生産規範、标準化技術體系；食品安全信息網絡體系和食品市場準入制的支撐技術體系以及用于國際貿易綠色壁壘的技術體系。通過本課程的講授，使學生掌握學科的基本知識和技術的基本原理，了解學科的發展前沿，為學生在相關領域進一步的深造和工作打下良好的基礎。章超桦教授和李來好副所長在此基礎上針對水産品安全問題做了進一步的闡述，加深了學生對水産品生産和加工安全問題的認識。
課後，三位專家分别與我院領導及專業教師就教學科研工作進行深入交流。
史賢明教授為學生授課
章超桦教授為學生授課
史賢明，男，1961年8月出生，現任上海交通大學食品科學與工程系教授、博導；中美食品安全聯合研究中心中方主任；上海食品安全工程技術研究中心副主任（主持工作）；上海交通大學陸伯勳食品安全研究中心副主任。主持或參加“十五”和“十一五”國家支撐計劃項目、863項目、國家自然科學基金項目、國家農業成果轉化資金項目、上海食品安全重大專項和教育部、香港大學科學基金、香港工業署和美國農業部等資助的國際國内科研項目30多項。發表科學論文80多篇。在食品安全方面主要研究食源性緻病細菌的分子生态學規律，研究開發具有我國知識産權的食源性緻病細菌快速自動檢測技術，開展食源性緻病細菌快速檢測方法的評價研究我國幾種主要農産品和食品安全全程控制的标準化技術等。
章超桦，男， 1956 年 10 月生，福建龍岩人，現任廣東海洋大學副校長，食品科學與工程專業教授，中國科學院南海海洋研究所海洋生物專業博士生導師， 國務院政府特殊津貼專家。現為教育部食品科學與工程類專業教學指導委員會委員；農業部國家貝類産業技術體系崗位科學家、加工與綜合研究室主任；農業部國家貝類加工技術研發分中心主任；中國食品科學技術學會理事；中國水産學會常務理事；中國水産學會水産品加工與綜合利用專業委員會副主任委員；中國生物化學與分子生物學會分會副理事長、中國海洋學會熱帶海洋分會副主任委員；主要從事南海海洋生物資源加工與綜合利用研究，在低值水産原料高值化利用方面取得了突出成績。
李來好，1963年出生，男，二級研究員，博士，博士生導師，任中國水産科學研究院南海水産研究所副所長，國家水産品加工技術研發中心主任，農業部水産品加工重點實驗室主任，農業部水産品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（廣州）主任，中國水産科學研究院水産品加工與産物資源利用重點領域首席科學家，兼任中國水産學會水産品加工與綜合利用專業委員會副主任，中國水産科學研究院學術委員會常務委員，中國水産科學研究院水産品加工與産物資源利用學科委員會主任，廣東省食品安全專家委員會委員，廣東省水産品質量安全專家委員會副主任，全國水産标準化技術委員會委員，廣東省水産标準化技術委員會副主任，廣東省食品學會海洋食品專業委員會副主任，廣東省水産品加工與質量控制專業委員會副主任。
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